Bietighöfer

Chardonnay Grande Reserve

2021

Durchtrainierter Chardonnay im Maßanzug

Es macht einfach irre viel Spaß die Chardonnay Klaviatur von Stefan Bietighöfer durchzuprobieren. Das Konzept des Demeter Winzers ist einfach und gleichzeitig genial. Er setzt den Fokus auf nur eine Handvoll Rebsorten und treibt diese zur Perfektion. Im Falle des Bietighöfer Chardonnay Grande Reserve sind wir definitiv am oberen Ende angelangt. Hier kommt 100 Prozent bestes französisches Holz zum Einsatz. Das Ergebnis spricht für sich. Hier entfalten sich erdige, rauchige, an Brioche und Brotkruste erinnernde Aromen. Beeindruckend. Doch das war´s noch nicht. Denn auf diese folgen Aromen von Zuckermelone, Pomelo und Kräutern. Am Gaumen trotzdem Frisch und unheimlich komplex. Das ist Stefan Bietighöfers Ding, das merkt man. Er verfolgt seinen eigenen Stil und zeigt den Pfälzer Kollegen Kante. Mit Erfolg, denn sein Weingut Bietighöfer etablierte sich innerhalb weniger Jahre zu einem der führenden Spitzenbetriebe Deutschlands. Dieser Erfolg ist voll und ganz dem Ehrgeiz, Mut und Talent von Stefan Bietighöfer zuzuschreiben. Sein Familienbetrieb existiert nämlich bereits seit dem 17. Jahrhundert. Direkt nach der Winzerausbildung übergab Stefans Vater ihm das Zepter. Fortan krempelte er den Betrieb vollständig um. Die Messlatte: Karge, moderne Weine mit Trinkfluss. Sein großes Vorbild Burgund fest im Blick. Wie er das geschafft hat? Er reduzierte das Spektrum der Rebsorten radikal, stellte konsequent auf biodynamische Produktion nach Demeter um und prägte mit viel Fingerspitzengefühl seine ureigenen Weine.

Charakter des Stefan Bietighöfer Chardonnay Grande Reserve

Hier wird nicht gespart, sondern geklotzt. Mit verschwenderischem Materialeinsatz setzt Stefan Bietighöfer mit diesem Wein eine echte Duftmarke in der Branche. Denn der Bietighöfer Chardonnay Grande Reserve ist aus dem besten Traubenmaterial, dass das Pfälzer Weingut zu bieten hat. Biodynamisch produzierte kerngesunde Chardonnay Trauben. Extrem im Ertrag reduziert, mit dem puren Konzentrat an Aromen ausgestattet. Diese werden für ganze 12 Monate im neuen 500 Liter Tonneau spontan vergoren. Der Wein wird mit möglichst wenig Schönung und Eingriffen produziert. Eine echte Naturschönheit eben, aus der Stefan das Maximum herauskitzelt.

Der Stefan Bietighöfer Chardonnay Grande Reserve ist groß. Ein großartiger Weißwein der uns sprachlos macht. In der Nase ein Zusammenspiel ungewöhnlicher, erdiger, holziger und rauchiger Aromen gepaart mit frischer reifer Frucht. Wir riechen betörende Zuckermelone, Quitte und Pomelo. Auch Kräuter sind dabei. Am Gaumen sind wir überrascht wie straff und frisch dieser Wein trotz des intensiven Holzausbaus ist. Bietighöfer bleibt seinem puristischen Stil auch hier definitiv treu. Pomelo, Kumquat, elegante Gerbstoffe und eine tiefgründige Würze bilden im Mund ein komplexes Spektrum. Ganz klar der opulenteste Bietighöfer, obwohl opulent dem gar nicht gerecht wird. Denn der ist immer noch schlank aber dafür mit ordentlich Kraft ausgestattet.

Ein Wein für den man sich Zeit nehmen sollte, Smartphone aus, Füße hoch und ein großes Glas. Auch als Speisenbegleiter (wenn die Füße nicht hochgelegt sind) eine Wucht. Wir haben dazu Bock auf Vitello Tonnato mit Baguette. Oder Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti oder Spätzle – auch geil. Der kann aber auch Steak und Gemüse begleiten, davon sind wir überzeugt. Egal wie oder wann ihr ihn genießt. Go for it!

Unser Fazit Bietighöfer Chardonnay Grande Reserve 2021

Es ist alles gesagt. Wir sind Bietighöfer Fans. Diesen und auch die anderen Weine haben wir zur Genüge gehuldigt. Jetzt genießen wir nur noch. Das geile, egal ob bärenstarker Gutswein oder wie in diesem Fall die Königsklasse, die Grande Reserve. Die Bietighöfer Weine haben ihren eigenen Stil. Immer superfrisch und mit ungewöhnlichen Aromen ausgestattet. Der rote Faden ist eine Kräuterwürze die immer mitschwingt. Hier ist jeder Griff ein Treffer. Für jede Situation des Alltags ist ein passender Vertreter am Start. Bio? Logisch! Der Bietighöfer Chardonnay Grande Reserve 2021 bildet in dieser Reihe die Spitze: Alltagsluxus! Den machen wir nur zu besonderen Gelegenheiten auf.