Bietighöfer

Grauburgunder

2022

Stilsicherer Grauburgunder von Format

Das Weingut Bietighöfer ist für uns eine echte Entdeckung. Im südlichen Hinterland der Pfalz schwimmt Stefan Bietighöfer gerne gegen den Strom. Er übernahm mit Anfang 20 den Familienbetrieb, der seit stolzen 300 Jahren besteht. Im Zuge der Übernahme strukturierte er das Weingut seines Vaters komplett neu. Aus dem einfachen Trauben-, und Schoppenwein Produzent wurde durch ihn einer der Top-Spitzenbetriebe Deutschlands. Er verfolgt mit seinen Weinen einen kompromisslos geradlinigen Stil, der gerne auch mal aneckt. Das zeigt sich schon im Outfit der Flaschen. Denn sein Logo und auch einige Etiketten, schmückt ein majestätischer Tiger. Eine humorvoll ironische Kampfansage an die Konkurrenz. Denn hier soll jeder sehen: Diese Weine stechen aus der Masse hervor. Im positiven Sinne. Seine große Leidenschaft sind weiße Burgundersorten. Er hat sich bewusst entschieden, den Fokus auf nur eine Handvoll Rebsorten zu legen. Diese stehen klar im Rampenlicht und genießen volle Aufmerksamkeit. Aus ihnen kitzelt er tiefgründige Facetten heraus und erweckt ungewöhnliche Aromen zum Leben. Grauburgunder und Co. zeigen hier Kante. Sie sind nicht aalglatt, oder Tuttifrutti, wie Stefan gerne anmerkt. Sondern er strebt eine moderne Kargheit mit ordentlich Trinkfluss an. Die Flasche muss leer sein. Sagt er. Bei einem Wein wie dem Bietighöfer Grauburgunder haben wir da keine Zweifel. Ein anspruchsvoller Grauburgunder der richtig viel Spaß macht.

Charakteristik des Bietighöfer Grauburgunder

Die Trauben für den Bietighöfer Grauburgunder werden nach strengen biodynamischen Demeter Richtlinien produziert. Sie stammen aus verschiedenen Löss- und Lehmlagen rund um das kleine Örtchen Mühlhofen. Winzer Stefan Bietighöfer legt viel Wert auf kerngesunde Trauben. Diese werden früh gelesen und schnell und kühl verarbeitet um möglichst viel Frische zu bewahren. Der trockene Weißwein zählt zur Gutsweinlinie und wird im Stahltank ausgebaut.

Bei der Verkostung zeigt sich der Bietighöfer Grauburgunder in einem zarten Gelb, mit roten und grünen Reflexen im Glas. In der Nase präsentiert er sich erst zurückhaltend. Mit ein wenig Luft, und einem großen Glas entfalten sich spannende Aromen von Quitte, säuerlichem Apfel, Kräuter und Blutorange. Am Gaumen hat der Bietighöfer Grauburgunder 2022 sofort Zug und eine saftige Säure. Die Frucht spiegelt sich auch hier wieder, ist aber in bester Gesellschaft. Hier gesellen sich eine an Kräuter erinnernde Würze und feine Mineralik hinzu. Der ist Trocken - Punkt. Wir finden, genau richtig. Die perfekt dosierte Säure sorgt für viel Speichelfluss. Dieser Wein hat eine tolle Struktur und Textur. Mit ein wenig Zeit in der Flasche und im Glas entfalten sich noch einmal komplett neue Aromen die an Honig und Ananas erinnern zum Vorschein. In dieser Preisklasse ein echter Geheimtipp.

Unser Fazit zum Bietighöfer Grauburgunder 2022

Der Bietighöfer Grauburgunder 2022 hat uns bei der Verkostung sofort in den Bann gezogen. Die hohe Qualität, die ungewöhnlichen Aromen und die stabile Struktur sind beeindruckend. Tatsächlich haben wir ihn über 3 Tage immer wieder verkostet. In dieser Zeit hat er kaum etwas von seiner Frische und Eleganz eingebüßt. Wie ihr ja wisst haben wir bei WEiNDOTCOM bereits eine recht stattliche Auswahl im Bereich Grauburgunder zu bieten. Der von Stefan Bietighöfer eröffnet hier noch einmal eine komplett neue Kategorie. Für uns eine tolle Ergänzung und ein neues Geschmackserlebnis für alle Fans der Grauburgunder Weine. Ein flexibler Speisenbegleiter, der zu nahezu jedem Gericht eine gute Figur macht. Besonders leichte Fischgerichte, Gemüse und helles Fleisch freuen sich über seine Gesellschaft. Wir finden ihn auch als Tischwein äußerst angenehm. Ein Wein der nie nervt oder langweilig wird. Der seine Spannung bewahrt bis die Flasche leer ist.