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Stefan Bietighöfer Grauburgunder Reserve 2021

Bietighöfer
Grauburgunder Reserve
2021

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(=15,93 € / 1 L)

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Stefan Bietighöfer liefert mit seiner Reserve Linie auf ganzer Linie ab. Wir können es nicht oft genug betonen: Hier gibt es ganz viel Wein für kleines Geld. 50 % im Holzfass verleihen dem Bietighöfer Grauburgunder Reserve eine irre Tiefe und Kraft. Dazu kristallklare Frische, typische Grauburgunder Frucht und würzige Kräuter. Äußerst elegant, saftig und komplex. Ein genialer Speisenbegleiter wie gemacht für die Spitzengastronomie. » Mehr erfahren

Hersteller
Bietighöfer
Herkunft
Deutschland (Pfalz)
Rebsorte(n):
Grauburgunder
Geschmack:
trocken
Lifestyle:
Bio
Aromen:
Birne, Mirabelle, Mandel, Buttertoast, Orangenabrieb, getrocknete Kräuter, Apfelblüte
Ausbau:
50% gebrauchtes Barrique & Stahltank
Analysewerte:
Alc.: 13,0% | Zucker: 1,2 g/l | Säure: 6,5 g/l
Passt zu:
Finkenwerder Scholle, Risotto, Pilzgerichten, hellen Saucen, Kürbisgerichten
Besonderheiten:
DE-ÖKO-022
Inhalt:
0,75 L
Allergene:
Enthält Sulfite

Leichtfüßiger Dickhäuter auf Balanceakt

Wir sind uns sicher. Winzer Stefan Bietighöfer kann einfach alles - in geil. Will er aber nicht. Denn der Pfälzer Ausnahmewinzer verfolgt einen einfachen aber genialen Plan. Seit der Übernahme des traditionsgeprägten Familienweinguts, in sehr jungen Jahren, krempelt er nahezu alles um. Mit bahnbrechendem Erfolg. Er erfindet sich permanent neu, setzt 100 % auf biodynamischen Anbau und schwimmt gegen den Strom. Sein Steckenpferd ist, neben ein paar Zugereisten, die Burgunderfamilie, wie in diesem Fall der Grauburgunder. Er fokussiert sich voll und ganz auf die auserkorenen Rebsorten wie den Grauburgunder. Perspektivisch will er diesen minimalistischen Kurs sogar noch weiter vorantreiben. Noch weniger Rebsorten, noch weniger Rebfläche – dafür noch geilere Weine. Aus den einzelnen Rebsorten entsteht eine Klaviatur verschiedener Stilrichtungen. Egal welche Variante. Jede hat ihren Reiz. Er schafft es hier wirklich außergewöhnliche Aromen herauszuarbeiten. Der Bietighöfer Grauburgunder Reserve ist hierfür ein tolles Paradebeispiel. Immer sehr karg, mit deutlicher Mineralität, straffer Säure und ungewöhnlichen Aromen. Immer eine würzige Kräuternote mit im Spiel. Im Falle der Grauburgunder Reserve kommt hier noch perfekt dosierter Holzeinsatz nach burgundischem Vorbild hinzu. Er dirigiert seinen Zirkus einfach perfekt. Nicht umsonst balancieren die schweren Dickhäuter so scheinbar leichtfüßig auf dem Etikett. Eine humorvolle Spitze die wir sehr wohl zu deuten wissen. Fernab jeglicher Spekulation ein grandioser Wein für jedermann. Grauburgunder Fans dürften jubeln, alle anderen gehören vermutlich bald auch zum Weingut Bietighöfer Fanclub.


Charakteristik der Bietighöfer Grauburgunder Reserve 2021

Für den Bietighöfer Grauburgunder Reserve 2021 werden nur die besten Trauben des Weingutes ausgewählt. Nur kerngesunde Grauburgunder Biotrauben kommen für Stefan Bietighöfer in Frage. Sein Erfolgsrezept: Wein & Natur im perfekten Einklang. Er ist überzeugt, nur so erreicht er die angestrebte Frische und hohe Qualität. Der Ausbau erfolgt für 6 Monate und zu 50 Prozent im gebrauchten Barriquefass.

Bei der Verkostung überzeugt uns der Bietighöfer Grauburgunder Reserve auf ganzer Linie. In der Nase knackige Birne, duftende Mirabelle, Mandel und Buttertoast. Mit der Zeit entfaltet sich eine feine Kräuterwürze, Noten von Orangenabrieb und zarte florale Noten. Am Gaumen eine saftige Frische und viel Kraft, ein sehr cremiges, elegantes Mundgefühl. Insgesamt ein hervorragend ausbalancierter Wein mit langem Finale.

Foodpairing: Der Bietighöfer Grauburgunder Reserve könnte die Allzweckwaffe für jedes Fine Dining Restaurant sein. Seine Frische und das ausgewogene Gesamtbild, mit dem perfekt dosierten Holzeinsatz, machen ihn zu einem Allrounder bei Tisch. Tolle Vorspeisen, mit oder ohne Fleisch. Aber auch mit mittelschweren Hauptgängen nimmt es dieser Wein spielend auf. Natürlich muss es nicht immer Nouvelle Couisine sein. Gerne auch bodenständiger. Wie wäre es zum Beispiel mit Finkenwerder Scholle, Spargel Cordon Bleu oder cremigem Risotto. Sicher ein Genuss.

 

Unser Fazit zum Bietighöfer Grauburgunder Reserve

Wir finden, die Bietighöfer Weine passen perfekt zu WEiNDOTCOM. Der Grauburgunder Reserve ist schlicht eine Wucht und trifft voll unseren Geschmack. Anspruchsvoll & humorvoll. Eigenschaften die wir auch für unser Team und unsere Weine vergeben würden. Bisher sind ja schon einige Grauburgunder Weine in unser Sortiment eingezogen. Mit der Reserve Variante von Weingut Bietighöfer gesellt sich hier noch einmal eine komplett neue Schattierung der beliebten Rebsorte hinzu. Ganz großes Kino.

Hersteller: Weingut Bietighöfer GbR, Oberdorfstr. 13, 76831 Mühlhofen, Deutschland - Pfalz, DE-ÖKO-022