Principato di Lucedio

Risotto ai Funghi Porcini

Edles Steinpilz Risotto aus dem Herzen des Piemont

Das prachtvolle Landgut Principato di Lucedio wurde Anfang des 12. Jahrhunderts von Zisterziensermönchen als Abtei gegründet. Die Mönche erkannten schnell das landwirtschaftliche Potential dieser Region und haben Mitte des 15. Jahrhunderts den Reisanbau in Europa begründet.

Seitdem hat sich das Piemont zum größten Reisanbaugebiet Europas entwickelt. Die fruchtbare Po-Ebene verfügt über sumpfige Böden und wird mit ausreichend Wasser aus den Alpen versorgt um die Reisfelder zu fluten. In Verbindung mit dem warmen italienischen Klima, bietet diese Region optimale Bedingungen für den Anbau dieses anspruchsvollen Getreides. Die Einheimischen nennen die Gegend um Vercelli daher auch liebevoll ihr „Mare a Quadretti“ (kariertes Meer).

Heute befindet sich das Landgut Principato di Lucedio seit mehreren Generationen im Besitz der Familie Salvadore di Wiesenhoff. Die Familie bewirtschaftet eine Fläche von 500 Hektar Ackerland, das sich mitten einem regionalen Park befindet. Die Reisfelder werden nach neuesten agrarökonomischen und – ökologischen Standards bewirtschaftet um Reis von höchster Qualität zu produzieren. Zu den wichtigsten Reissorten zählen italienische Rundkorn-Klassiker wie Carnaroli, Baldo und Arborio. Aber auch Vollkorn-Reis, schwarzer Nerone-Reis und Risotto-Mischungen wie das Steinpilz Risotto ai Funghi Porcini, sind Teil des hochwertigen Sortiments.

Wie wird das Risotto ai Funghi Porcini von Principato di Lucedio zubereitet

Das Risotto ai Funghi Porcini von Principato di Lucedio ist eine küchenfertige Risotto-Mischung aus hochwertigem italienischen Carnaroli Reis und getrockneten Steinpilzen.

Der Packungsinhalt wird für 1 Minute mit einem guten Olivenöl angebraten. Danach wird die Reismischung mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgegossen und mit Salz abgeschmeckt. Der Reis muss unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten langsam kochen, bis er den gewünschten Biss hat und die Flüssigkeit komplett aufgesaugt ist. Für den perfekten Genuss noch kalte Butterflocken und frischen Parmesan unterheben. Vom Herd nehmen, für 2 Minuten ziehen lassen und servieren.