Weißwein aus Franken ist seit Jahren im Aufschwung. Fränkische Weißweine bieten längst mehr als nur Bacchus und Silvaner im traditionellen Bocksbeutel. Eine junge Generation von Winzern bringt frischen Wind in die fränkische Weinlandschaft. Internationale Rebsorten wie Chardonnay und Sauvignon Blanc erobern die Weingärten. Charakterstarke Weißweine präsentieren sich mit einer zeitgemäßen Stilistik. Entdecke mit uns das junge und moderne Gesicht Frankens und finde deinen neuen fränkischen Lieblingswein!
Die Weinregion Franken - spannende Würze und packende Mineralik!
Der Beginn des Weinanbaus im Frankenland geht bis in das 8. Jahrhundert zurück. Ausgangspunkt sind die Schenkungsurkunden aus den Jahren 777 und 779 von Karl dem Großen. Im Mittelalter beträgt die Rebfläche fast 40.000 ha und ist damit das größte Anbaugebiet des Römischen Reichs nördlich der Alpen. Im 19ten Jahrhundert schrumpfen die Flächen jedoch aufgrund von staatlichen Eingriffen und durch den Reblausbefall auf weniger als 3.000 Hektar. Dieser dramatische Abwärtstrend kehrt sich erst ab 1960 langsam wieder um. In den 70er Jahren ist Weißwein aus Franken dann wieder gefragt wie nie zuvor. Die Preise explodierten derart, dass die Franken selbst lieber französische oder italienische Weine kauften. Dank der hohen Preise wurden die Rebflächen wieder stark erweitert. Das brachte die Weißweine aus Franken jedoch bald in Verruf. Fränkische Weine galten lange Zeit als billige Massenprodukte. Das Image der Fränkischen Weine hat sich bis heute davon nicht wieder vollständig erholt.
Durch die Initiative vieler Jungwinzer bekam das „Junge Franken“ in den letzten Jahren aber wieder einen positiven Imageschub. Heute zählt die Weinregion Franken mit ihren 6.283 ha (Stand 2024) zu den mittelgroßen Weingebieten in Deutschland. Die angebauten Rebsorten sind aufgrund der klimatischen Bedingungen traditionell zu 80% weiß. Begünstigt durch den Klimawandel werden aber mittlerweile auch knapp 20% rote Rebsorten angebaut. Eines der bekanntesten Erkennungsmerkmale Weißwein aus Franken ist der traditonelle Bocksbeutel. Die bauchige Flasche ist in ihrer Form geschützt und nur in Franken zu finden. Prägend für den Geschmack sind jedoch die Bodenschichten, die sich vor rund 240 Millionen Jahren in dieser Region gebildet haben. Muschelkalk, Buntsandstein und Keuperboden erzeugen eine unverwechselbare, würzige und packende Mineralität. Der Mineralgehalt spielt bei der typischen Charakteristik fränkischer Weißweine daher immer eine wichtige Rolle. Ein weiterer großer Einflussfaktor ist das Klima. Es bewegt sich zwischen kontinental und maritim und trägt zum unverwechselbaren Charme fränkischer Weißweine entscheidend bei.
Fränkische Weißweine und Rebsorten
Was macht einen typischen Frankenwein eigentlich aus? Die mit Abstand wichtigste Rebsorte ist sicherlich der Silvaner. Erste Pflanzungen sind bis in das Jahr 1659 dokumentiert. Die edle Weißwein Rebsorte gild im Anbau als schwierig. Zwischenzeitlich wurde sie daher vom ertragreicheren Müller-Thurgau, auch Rivaner genannt, mengenmäßig überholt. Heute ist Silvaner aber wieder klar die Nummer 1 in Franken. Fränkische Weißweine sind bekannt für ihre intensive Mineralik und Würze. Der Silvaner zeichnet sich dabei mit seinem spritzig-leichten Charakter, sowie einer dezenten Frucht und feinen Säurestruktur aus. Gute Silvaner sind langlebig und bringen die Besonderheiten verschiedener Lagen gut zum Ausdruck. Die Weine gelten als hervorragende Essensbegleiter und sind vor allem in den bayerischen Spargelgebieten äußerst beliebt.
Der Müller-Thurgau hingegen zeigt sich häufig eher fruchtbetont und trinkfreudig. Riesling bringt enorm viele Facetten zum Vorschein und punktet mit einer markanten Mineralik. Ebenfalls traditionell in Franken beheimatet ist die Scheurebe. Eine aromatische Weißweinsorte, die auch oft als "kleine Schwester" des Sauvignon Blanc bezeichnet wird. Die Rebsorte entwickelt auf kalkhaltigen Böden tolle Qualitäten und kann mit Trockenheit gut umgehen. Beides ist typisch für Franken. Leider hat die fränkische Massenproduktion der 70er Jahre den Ruf dieser edlen Rebsorte massiv angeknackst. Bis heute begegnen daher viele Weinfans der Scheurebe leider mit Vorurteilen. Inzwischen gibt es aber wieder fränkische Spitzenbetriebe, die das Image der Scheurebe aufwerten und dabei tolle Arbeit leisten.
Traditionell werden die Weißweine in Franken gerne sehr trocken getrunken und produziert. Für diesen Weinstil wurde sogar eine eigene Bezeichnung eingeführt. „Fränkisch trocken“ dürfen sich Weine nur nennen, wenn sie nicht mehr als vier Gramm Restzucker pro Liter aufweisen. Auf das Etikett darf dieser Begriff allerdings nicht gedruckt werden, da er nicht im deutschen Weinrecht verankert ist.
Diese Weißweine aus Franken musst du probiert haben
Der Winzerhof Stahl ist ein Paradebeispiel für den modernen fränkischen Weinstil. Christian Stahl erhielt 2008 den Titel „Jungwinzer des Jahres“. Der Auftakt für eine phänomenale Erfolgsstory als Winzer, die ihn bis in den Olymp der deutschen Weinszene brachte. Parallel dazu hat er, anfangs noch als Hobbykoch, auch an einem gastronomischen Konzept gearbeitet. Der vorläufige Höhepunkt seiner Koch-Karriere war, als er 2024 seinen ersten Michelin Stern bekam. Damit spielt er in beiden Disziplinen Champions League. Eine bislang einzigartige Karriere in der deutschen Weinszene.
Der Stahl Nachschlag ist ein Dauerbrenner aus der Kategorie „Everbody´s Darling“. Eine unkomplizierte Weißwein Cuvée aus Riesling und Scheurebe mit einem hervorragenden Preis-Genuss Verhältnis. Der Stahl Silvaner ist ein toller Vertreter der fränkischen Paraderebsorte. Wer mehr entdecken will, kann sich hier durch verschieden Qualitätsstufen probieren. Der Weingut Stahl Hasennest kommt aus einer der steilsten Parzellen des Betriebes. Er gehört zu den besten Müller-Thurgau Weinen des Landes. Die Stahl Scheurebe ist ein brandheißer Geheimtipp. Christian Stahl widmet dieser aromatischen Rebsorte enorm viel Aufmerksamkeit. Mit dem Marsberg und Cyriakusberg hat er sogar zwei High-End Versionen auf seiner Weinkarte. Der Winzerhof Stahl Sauvignon Blanc lässt abschließend noch etwas internationales Flair aufblitzen. Ein spannende Entdeckungsreise durch die Vielfalt der fränkischen Weißweine.
