Bietighöfer

Grauburgunder Reserve

2023

Leichtfüßiger Dickhäuter auf Balanceakt

Wir sind uns sicher. Winzer Stefan Bietighöfer kann einfach alles - in geil. Will er aber nicht. Denn der Pfälzer Ausnahmewinzer verfolgt einen einfachen aber genialen Plan. Seit der Übernahme des traditionsreichen Familienweinguts in jungen Jahren, krempelt er nahezu alles um. Mit bahnbrechendem Erfolg. Er erfindet sich permanent neu, setzt 100 % auf biodynamischen Anbau und schwimmt gegen den Strom. Sein Steckenpferd ist, neben ein paar Zugereisten, die Burgunderfamilie, wie in diesem Fall der Grauburgunder. Er fokussiert sich voll auf die auserkorenen Rebsorten. Perspektivisch will er diesen minimalistischen Kurs noch weiter vorantreiben. Noch weniger Rebsorten, noch weniger Rebfläche – dafür noch geilere Weine. Aus den einzelnen Rebsorten entsteht eine Klaviatur verschiedener Stilrichtungen. Egal welche Variante. Jede hat ihren Reiz. Er schafft es hier wirklich außergewöhnliche Aromen herauszuarbeiten. Der Bietighöfer Grauburgunder Reserve ist hierfür ein tolles Paradebeispiel. Sehr karg, mit deutlicher Mineralität, straffer Säure und ungewöhnlichen Aromen. Immer eine würzige Kräuternote mit im Spiel. Bei diesem Wein kommt noch ein perfekt dosierter Holzeinsatz nach burgundischem Vorbild hinzu. Winzer Stefan dirigiert seinen Zirkus einfach perfekt. Nicht umsonst balancieren die schweren Dickhäuter so scheinbar leichtfüßig auf dem Etikett. Eine humorvolle Spitze die wir zu deuten wissen. Fernab jeglicher Spekulation ein grandioser Wein für jedermann. Grauburgunder Fans dürfen jubeln und alle anderen gehören vermutlich auch bald zum Weingut Bietighöfer Fanclub.

Charakteristik der Bietighöfer Grauburgunder Reserve 2023

Für den Bietighöfer Grauburgunder Reserve 2023 werden die besten Trauben des Weingutes ausgewählt. Nur kerngesunde Grauburgunder Bio Trauben kommen für Stefan Bietighoefer in Frage. Sein Erfolgsrezept: Wein & Natur im perfekten Einklang. Er ist überzeugt, nur so erreicht er die angestrebte Frische und hohe Qualität. Der Ausbau erfolgt trocken und für 6 Monate zu 50 Prozent im gebrauchten Barriquefass.

Bei der Verkostung überzeugt uns der Bietighöfer Grauburgunder Reserve auf ganzer Linie. In der Nase knackige Birne, duftende Mirabelle, Mandel und Buttertoast. Mit der Zeit entfaltet sich eine feine Kräuterwürze, Noten von Orangenabrieb und zarte florale Noten. Am Gaumen eine saftige Frische und viel Kraft, dazu ein cremiges, elegantes Mundgefühl. Insgesamt ein hervorragend ausbalancierter Wein mit langem Finale.

Foodpairing: Der Bietighöfer Grauburgunder Reserve ist die Allzweckwaffe für jedes Fine Dining Restaurant. Seine Frische und das ausgewogene Gesamtbild, mit dem perfekt dosierten Holzeinsatz, machen ihn zu einem Allrounder bei Tisch. Tolle Vorspeisen, mit oder ohne Fleisch. Aber auch mit mittelschweren Hauptgängen nimmt es dieser Wein spielend auf. Natürlich muss es nicht immer Nouvelle Couisine sein. Gerne auch bodenständiger. Wie wäre es zum Beispiel mit Finkenwerder Scholle, Spargel Cordon Bleu oder cremigem Risotto. Sicher ein Genuss.

Unser Fazit zum Bietighöfer Grauburgunder Reserve

Wir finden, die Bietighöfer Weine passen perfekt zu WEiNDOTCOM. Der Grauburgunder Reserve ist einfach eine Wucht und trifft voll unseren Geschmack. Anspruchsvoll & humorvoll. Eigenschaften die wir auch für unser Team und unsere Weine vergeben würden. Bisher haben wir schon einige Grauburgunder Weine in unser Sortiment versammelt. Mit der Reserve Variante vom Weingut Bietighöfer gesellt sich nochmal eine komplett neue Spielart der beliebten Rebsorte dazu. Ganz großes Kino!