Bietighöfer

Mühlhofen Grauburgunder

2024

Leichtfüßige Raubkatze aus der Südpfalz

Winzer Stefan Bietighöfer kann einfach alles - in geil. Will er aber nicht. Der Pfälzer Ausnahmewinzer verfolgt einen einfachen aber genialen Plan. Er übernimmt das traditionsreiche Weingut Bietighöfer von seinen Eltern und krempelt den Familienbetrieb komplett um. Mit bahnbrechendem Erfolg. Er erfindet sich permanent neu, setzt 100 % auf biodynamischen Anbau und verweigert sich dem Mainstream. Sein Steckenpferd ist die Burgunderfamilie. In diesem Fall der Grauburgunder.

Der Bietighöfer Mühlhofen Grauburgunder gehört zur neuen Linie der Ortsweine. Eine kleine Serie von charakterstarken Weinen, die Terroir und Herkunft in den Fokus stellen. Kein Mainstream, kein Tutti-Frutti. Stattdessen karge, puristische Pfälzer Weine mit deutlicher Mineralität, straffer Säure und ungewöhnlichen Aromen. Immer eine würzige Kräuternote mit im Spiel. Dazu kommt noch ein perfekt dosierter Holzeinsatz nach burgundischem Vorbild.

Winzer Stefan Bietighöfer dirigiert seine Raubkatze einfach perfekt. Nicht umsonst pirscht die Großkatze so leichtfüßig auf dem Etikett. Eine humorvolle Spitze die wir zu deuten wissen. Fernab jeglicher Spekulation ein grandioser Wein aus der Südpfalz für anspruchsvolle Genießer.

Wie schmeckt der Bietighöfer Mühlhofen Grauburgunder

Bei der Verkostung überzeugt uns der Bietighöfer Mühlhofen Grauburgunder auf ganzer Linie. In der Nase knackige Birne, reife Quitte, duftende Mirabelle, Mandel und Buttertoast. Mit der Zeit entfaltet sich eine feine Kräuterwürze, Noten von Orangenabrieb und zarte florale Noten. Am Gaumen eine saftige Frische und viel Kraft, dazu ein cremiges, elegantes Mundgefühl. Insgesamt ein hervorragend ausbalancierter Pfälzer Weißwein mit langem Finale.

Rebsorten, Terroir und Weinherstellung

Für den Bietighöfer Mühlhofen Grauburgunder kommen die besten Trauben von ausgewählten Weingärten rund um Mühhofen zum Einsatz. Die schweren Böden in diesen Parzellen bestehen hauptsächlich aus Löss und Lehm.Nur kerngesunde Grauburgunder Trauben in Bio-Qualität kommen für Stefan Bietighöfer in Frage. Sein Erfolgsrezept: Wein & Natur im perfekten Einklang. Er ist überzeugt, nur so erreicht er die angestrebte Frische und hohe Qualität. Der Ausbau erfolgt trocken und für 6 Monate zu 50 Prozent im Stahltank und französischen Tonneaux.

Food-Pairing - Zu welchen Gerichten passt dieser Pfälzer Weißwein

Der Bietighöfer Mühlhofen Grauburgunder ist die Allzweckwaffe für jedes Fine Dining Restaurant. Seine Frische und das ausgewogene Gesamtbild, mit dem perfekt dosierten Holzeinsatz, machen ihn zu einem perfekten Allrounder bei Tisch. Tolle Vorspeisen, mit oder ohne Fleisch. Aber auch mit mittelschweren Hauptgängen nimmt es dieser Pfälzer Weißwein spielend auf. Natürlich muss es nicht immer Nouvelle Couisine sein. Gerne auch bodenständiger. Wie wäre es zum Beispiel mit Finkenwerder Scholle, Spargel Cordon Bleu oder cremigem Risotto. Sicher ein Genuss.

Expertentipp von WEiNDOTCOM: Die ideale Serviertemperatur für diesen Weißwein liegt bei 10 - 12 Grad. Wir empfehlen große Gläser zu verwenden. So können sich die komplexen Aromen optimal entfalten.

Unser Fazit zum Bietighöfer Mühlhofen Grauburgunder 2024

Wir finden, die Bietighöfer Weine passen perfekt zu WEiNDOTCOM. Der Mühlhofen Grauburgunder 2024 ist einfach eine Wucht und trifft voll unseren Geschmack. Anspruchsvoll & humorvoll. Eigenschaften die wir auch für unser Team und unsere Weine vergeben würden. Bisher haben wir schon einige Grauburgunder Weine in unser Sortiment versammelt. Mit der Reserve Variante vom Weingut Bietighöfer gesellt sich nochmal eine komplett neue Spielart der beliebten Rebsorte dazu. Ganz großes Kino!