Nett

Pinot Bianco Reverse alkoholfrei

Kein Alkohol und voller Geschmack

Die Weine aus der Reverse Linie, wie der Nett Pinot Bianco Reverse, setzen neue Maßstäbe im Bereich Alkoholfrei. Das Weingut Nett ist vor allem bekannt durch seine klassischen (alkoholischen) Weinkreationen. Inzwischen nimmt der Top Betrieb auch in der Riege der entalkoholisierten Weine eine führende Rolle ein. Dafür sammeln sie zahlreiche Preise und Top Platzierungen ein.

Bei diesem Trendthema hat sich nämlich wirklich etwas getan. 0,0% Vol… Bei Bier schon lange salonfähig, herrschte bis vor kurzem im Weinbereich noch gähnende Leere in den Regalen. Welchen soll man auch hineinstellen ins Regal. Sind wir mal ehrlich. Bisher gab es am Markt keinen wirklich überzeugenden Wein ohne Alkohol. Die Herausforderung: Alkohol ist sowohl Geschmacks- als auch Texturgeber. Wird dem Wein der Alkohol entzogen, fehlt ihm eine entscheidende Komponente. Man kennt das von Joghurt so ganz ohne Fett, oder Süßes so ganz ohne Zucker. Da fehlt was. Um dies zu kompensieren hat Winzer Christian Nett über mehrere Jahre an seinen „Alkoholfreien“ gefeilt und experimentiert. Mit Erfolg! Weine wie der Nett Pinot Bianco alkoholfrei kommen dicht ran an vollwertigen Weingenuss.

Wie wird Wein entalkoholisiert

Weine wie der Nett Pinot Bianco benötigen zuerst einmal einen hervorragenden Grundwein. Hier muss Top Qualität her. Nur aus einem guten Wein wird auch ein guter alkoholfreier Wein. Der Wein wird genauso produziert wie ein klassischer Wein. Damit kennt sich das Weingut Nett natürlich bestens aus. Nicht umsonst gehört die Pfälzer Familie Bergdolt-Reif & Nett zur Spitze des Landes. Dieser Grundwein wird nun in einem speziellen Extraktor unter Vakuum schonend erhitzt. Dieses schonende Verfahren vermeidet Fehltöne und unerwünschte Aromen im späteren entalkoholisieren Wein. Unter Vakuum verdampft bereits bei knapp unter 30 Grad der Alkohol. Übrig bleibt nur eine Spur Restalkohol die bei etwa 0,3% liegt. Flüchtige Aromastoffe werden aufgefangen, und dem Wein später wieder zugeführt um die typischen Aromen zu bewahren. Ein (nicht spürbarer) Hauch Kohlensäure sorgt für eine lebendige Frische. Um dem entalkoholisierten Wein den gewünschten Körper zu verleihen, wird ihm im Anschluss eine Dosage aus konzentriertem Traubenmost hinzugefügt. So entsteht ein trockener alkoholfreier Weißwein, der maximalen Genuss verspricht.