Stahl

Hasennest

2023

Müller-Thurgau in Perfektion

Alles was auf dem Winzerhof Stahl angepackt wird, ist irgendwie anders, unkonventionell und seiner Zeit voraus. Die verrückten Ideen sind am Ende aber immer höchst erfolgreich. Der Winzerhof Stahl und seine Weine sind damit alles andere, nur kein Mainstream. Die Fachpress schreibt sich seit einigen Jahren über den jungen Winzer Christian Stahl und sein Weingut die Finger wund. 2008 kürte ihn Stuart Pigott zum Jungwinzer des Jahres. 2012 betitelte ihn der Falstaff Deutschland als Newcomer des Jahres. Seitdem hagelt es für das Weingut Bestnoten und tolle Kritiken aus der gesamten Weinszene. 2018 kührt ihn die FAZ zum Winzer des Jahres. 2024 erhält der Winzer Christian Stahl als Koch seinen ersten Michelin Stern. Eine unglaubliche Karriere, die in der Weinszene bisher einmalig ist.

Der Winzerhof Stahl Hasennest Müller Thurgau sticht aus der Weinkarte heraus. Er scheint aber nicht so recht in das moderne Konzept zu passen. In der Vergangenheit haben viele Betriebe in Franken diese ertragreiche Rebsorte zum Massenwein deklassiert. Deshalb ist der Ruf des Müller-Thurgau bis heute noch angeknackst. Leider vollkommen zu Unrecht. Dank Spitzenbetrieben wie dem Winzerhof Stahl, erlebt der Müller Thurgau zur Zeit eine kleine Renaissance. So wird die geschmacksintensive Rebsorte auch von vielen Sommeliers immer öfter wiederentdeckt. Anspruchsvolle Weißweine, wie der Winzerhof Stahl Hasennest befeuern diesen neuen Trend. Winzer und Sternekoch Christian Stahl zeigt uns eindrucksvoll, dass sich aus der unterschätzen Rebsorte qualitativ hochwertige Weißweine produzieren lassen. Sein Stahl Hasennest belegt bei der Falstaff Müller-Thurgau Trophy regelmäßig einen der Top-Plätze. Dieser rundum gelungene Müller Thurgau gehört beim Weingut Stahl noch immer „nur“ zum mittleren Qualitäts- und Preissegment. Das Hasennest wird daher als reiner Rebsorten-Wein verkauft. Für einen Weißwein von dieser Qualität ein geniales Preis-Leistungsverhältnis. Kein Wunder, dass sich der Winzerhof Stahl Hasennest zunehmend als Kultwein etabliert und immer häufiger vergriffen ist.

Charakteristik des Winzerhof Stahl Hasennest Müller-Thurgau

Die Trauben für den Stahl Hasennest Wein stammen aus der kleinen und extrem steilen Parzelle Tauberzeller Hasennestle. Die Steillage mit 68 Prozent Hangneigung ist eine tägliche Herausforderung bei der Bewirtschaftung der Rebstöcke. Ohne Handarbeit geht hier rein gar nichts. Aber der hohe Aufwand lohnt sich, denn die Müller-Thurgau Trauben aus dieser Lage erreichen eine außerordentlich hohe Qualität. Nach der traditionellen Lese von Hand werden die hochreifen Trauben in modernen Edelstahltanks langsam bei niedrigen Temperaturen vergoren. Dadurch bleibt im fertigen Weingut Stahl Hasennest Wein ein kleiner Teil der natürlichen Kohlensäure erhalten. Das sorgt nochmal zusätzlich für viel Spannung am Gaumen. Dieser elegante und frische Weißwein ist sehr fruchtbetont und besticht durch präzise Müller Thurgau Aromen. Jeder Schluck wird von einer spannenden Mineralik begleitet. In die Nase steigt ein prall gefüllter Korb von hellen Sommerfrüchten. Wir riechen reife Pfirsiche, eine leicht pfeffrige Note und etwas Minze. Im Mund wieder viel Frucht und dezente mineralisch-salzige Anklänge. Ein gut ausbalancierter Weißwein, angenehm druckvoll und mit guter Länge.

Das sagen Andere über diesen Wein

Falstaff: 2023er 92 Punkte, 2021er 91+ Punkte, 2018er 89 Punkte
Eichelmann: 2019er 86 Punkte, 2016er 87 Punkte, 2015er 86 Punkte
Gault Millau: 2016er 88 Punkte, 2015er 85 Punkte, 2014er 86 Punkte
Vinum: 2022er 90 Punkte, 2019er 86 Punkte

Unser Fazit zum Winzerhof Stahl Hasennest 2023

Für unser WEiNDOTCOM Team ist die Verkostung des Winzerhof Stahl Hasennest 2023 immer etwas Besonderes. Vinophile Enthusiasten wie Christian Stahl sorgen mit Leidenschaft und Herzblut dafür, dass Rebsorten wie der Müller Thurgau aus ihrem Dornröschenschlaf erwachen. Das Ergebnis dieser mühevollen Arbeit, bereitet uns wiederum viel Freude. Der Winzerhof Stahl Hasennest ist ein harmonischer und eleganter Weißwein. Ein fantastischer Wein, der nicht nur Solo viel Spaß macht. Er macht auch bei Tisch als vielseitiger Speisenbegleiter eine gute Figur. Das beweist Winzer und Sternekoch Christian Stahl jeden Tag in seinem Fine Dining Restaurant. Dort steht er selbst am Herd und verzaubert uns mit moderner fränkischer Küche auf Top-Niveau. Egal ob Vorspeisen, Salate, Fisch, Geflügel, Kalbfleisch oder auch etwas schärfere Gerichte: Mit einem Glas Hasennest macht man definitiv nichts falsch. Ein toller Weißwein mit Kultpotential!