Bietighöfer

Cremant

2020

Prickelnde Geschmacksexplosion mit Pauken und Trompeten

Für den frankophilen Ausnahmewinzer Stefan Bietighöfer gibt es keine Landesgrenzen. Er verfrachtet die Champagne kurzerhand in die Pfalz. Doch Frankreich ohne Champagner? „Non, non, non!“ Deshalb lässt er es sich nicht nehmen, und holt den französischen Klassiker kurzerhand in seine Pfälzer Heimat. Hier macht er im Biodynamischen Weingut Bietighöfer seine ganz eigene Version des edlen Luxusgetränks. Auf dem Etikett feiert der Bietighöfer Tiger eine wilde Party und lässt sich dabei nicht aus der Ruhe bringen. Genau dieser Spirit steckt auch in der Flasche. Stefan entscheidet sich ganz nach dem großen Vorbild für eine klassische Champagner Cuvee. Das sind Pinot Meunier oder auch Schwarzriesling, Pinot Noir und Chardonnay. Der Grundwein genießt ein langes Hefelager im 500l Tonneau Holzfass. Die zweite spontane Gärung erfolgt in der Flasche. Als Brut Nature oder Dosage Zero kommt der Bietighöfer Cremant in den Verkauf. Ein echtes Meisterstück ist ihm hier gelungen. Ein vielschichtiger, staubtrockener Rose Sekt von Format. Er liefert tolle warme Brioch- und reife Fruchtnoten die von der eleganten Perlage getragen werden. Lasset die Spiele beginnen.

Charakteristik des Bietighöfer Cremant Grande Reserve

Stefan Bietighöfer huldigt seinem Vorbild Frankreich hier auf hohem Niveau. Sein Bietighöfer Cremant Grande Reserve ist eine klassische Champagner Cuvee. Hier stecken üblicherweise zwei rote und eine weiße Rebsorte drin. Das sind hier Pinot Meunier (Schwarzriesling), Pinot Noir (Spätburgunder) und Chardonnay. Die kerngesunden Trauben stammen aus den kalkhaltigen Lagen rund um Mühlhofen in der südlichen Pfalz. Diese werden streng biodynamisch nach Demeter Richtlinien produziert. Die erste Gärung erfolgt im langen Hefelager für 6 Monate im großen Holzfass. Die zweite Gärung erfolgt spontan in der Flasche. Dabei entwickeln sich tolle Tertiäraromen wie Brioche und Brotkruste. Frische Frucht tritt in den Hintergrund und macht stattdessen reifen Dörrobst Aromen Platz. Eine zartrosa Farbe, die fast schon leicht golden schimmert, lädt zum ersten Schluck ein. Wir spoilern mal… Es wird nicht der letzte sein. Die feine Perlage erzeugen eine lebhafte Struktur die den ganzen Mund ausfüllt. Das macht Durst auf mehr. Staubtrocken ist er genau richtig. Geniales Zeug!

Unser Fazit zum Bietighöfer Cremant 2020

Sekt, Champagner oder Cremant. Die schäumenden Luxusgetränke gehen bei uns einfach immer. Animierend, inspirierend, blubbernd. Das ist Lebensfreude. Der Bietighöfer Cremant 2020 steht dem Original hier in nichts nach. Da greifen wir doch gerne zur Pfälzer Variante und planen schon mal die nächste Party. Oder doch nicht? Wenn wir ehrlich sind wollen wir den lieber nicht teilen. Bei diesem außergewöhnlich edlen Cremant planen wir nach reiflicher Überlegung vielleicht doch lieber ein romantisches Dinner zu zweit. Die Pulle schaffen wir locker zu zweit. (Anmerkung von Katja und Florian) Lachs, Käse, Kaviar und Austern laden wir hingegen gerne mit ein. Das wird ein Geschmacksfeuerwerk.