Metzger

Dry Aged

2021

Ein gut abgehangenes Filet von unserem Lieblings-Metzger

Wer schon mal ein gutes Dry Aged Beef gegessen hat, dem wird beim Lesen des Etiketts das Wasser im Mund zusammenlaufen. Und das wird sich auch beim Genuss des Metzger Dry Aged Weins so fortsetzen. Doch was macht ein solches Dry Aged Beef so besonders? Und wo lassen sich die Parallelen zum Metzger Dry Aged Wein ziehen?

Grundsätzlich verbessert die „Trockenreifung“ beim Fleisch die Aromen. Sie kitzelt noch mehr Geschmack heraus und sorgt für ein besonderes kulinarisches Highlight. Zudem verbessert das sogenannte Abhängen über einen längeren Zeitraum die Konsistenz. Das Fleisch wird zart und schmilzt regelrecht im Mund dahin. Und schlussendlich erhält das Fleisch durch die Reifung eine intensive, ansprechende dunkelrote Färbung.

Genau hier finden wir auch die Parallelen zum Metzger Dry Aged Wein. Dieses Filet stammt aus den Besten Lagen des Pfälzer Weinguts und ist durch sorgfältigste Handlese qualitativ auf Höchstleistung getrimmt. Eine weitere Gemeinsamkeit, ist die konsequente Ertragsreduzierung: Ein gutes Dry Aged Beef verliert durch die Reifung erheblich an Gewicht. Auch der Metzger Dry Aged ist durch rigoroses Ausdünnen und Zurückschneiden im Ertrag stark begrenzt. So werden die Aromen bei diesem Pfälzer Reserve Wein maximal konzentriert. Abschließend bedarf es natürlich noch eines äußerst fähigen Metzgers, um einen solchen Gaumenschmeichler zu erzeugen. Der hochdekorierte Winzer und Leitbulle Uli Metzger vom gleichnamigen Weingut Metzger ist hierfür genau der richtige Mann! Der Dry Aged Wein – ein saftig-delikater Gaumenschmeichler aus der Reserve Klasse von Uli Metzger. Ein echter Leckerbissen, auch für unsere Vegetarier!

Wie schmeckt der Metzger Dry Aged Wein

Der Metzger Dry Aged 2021 ist eine dicht gewobene Rotwein Cuvée aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. Im französischen Barrique trocken ausgebaut durfte er zwei Jahre zur Perfektion reifen. Er fließt tiefrot und verheißungsvoll ins Glas. Dabei verströmt er einen betörenden Duft, der einen sogleich in seinen Bann zieht. Wir riechen üppige Fruchtaromen von dunklen Beeren, Kirschen, Brombeeren, Himbeeren, Pflaumen und Cassis. Sie vereinen sich elegant mit Nuancen von Tabak, dunkler Schokolade und einem raffinierten Hauch Vanille. Seine feste Tanninstruktur begleiten fruchtige Noten, zarte Röstaromen und eine feine Würze. Die einzelnen Komponenten vereinen sich zu einem kräftigen und zugleich harmonischem Gesamtbild. Definitiv ein deutscher Rotwein mit Ecken und Kanten: Komplex, vielschichtig, kraftvoll und äußerst spannend!

Expertentipp von WEiNDOTCOM: Die optimale Trinktemperatur für diesen Pfälzer Rotwein liegt bei 16 - 18 Grad. Wir empfehlen diesen Rotwein 1 - 2 Stunden vor dem Genießen in einer Karaffe zu belüften und ein klassisches Bordeaux-Glas zu verwenden. So können sich die komplexen Aromen perfekt entfalten.

Food Pairing - Wozu passt diese Pfälzer Rotwein Cuvee

Der Metzger Dry Aged ist ein äußerst vielseitiger Pfälzer Rotwein, der vor allem zu kräftigen Fleischgerichten sehr gut passt. Wir empfehlen ihn zu:

• Grillgerichten: Saftiges Rib Eye Steak mit Ofenkartoffel und Grillgemüse
• Kurzgebratenem: Zwiebelrostbraten vom Weiderind mit schwäbischen Käsespätzle
• Schmorgerichten: Rindsrouladen, Lammkeule, Wildschweingulasch
• Käse: Reifer Hartkäse wie alter Gouda, Gruyere oder Parmesan

Unser Fazit zum Weingut Metzger Dry Aged 2021

Eine appetitanregende Köstlichkeit, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt! Anders lässt sich der Weingut Metzger Dry Aged 2021 nicht beschreiben. Der Name ist exzellent getroffen. Es handelt sich aber nicht nur um ein Metzger typisches Wortspiel. Unserer Meinung nach lassen sich auch viele Gemeinsamkeiten mit dem namensgebenden Original erkennen. Seine ausgeprägte und äußerst konzentrierte Aromenwelt. Das samtige und zugleich kräftige Mundgefühl. Nicht zu vergessen die intensive, dunkelrote Farbe – einfach ein perfekter Dry Aged Wein! Der optimale Reserve Rotwein zu einem kräftig angebratenen oder gegrillten Stück Fleisch. Wie gerne würden wir jetzt in unser Weinlager schleichen um eine dieser edlen Flaschen zu stibitzen. Wir überlassen es aber lieber euch, diese exzellente Pfälzer Rotwein Cuvee zu probieren. Das Team von WEiNDOTCOM wünscht euch viele genussvolle Momente mit diesem fantastischen Rotwein!