Bietighöfer

Dark Chocolate

2023

Pfalz mal anders – tierisch gute Rotwein Cuvee

Den Stefan Bietighöfer Dark Chocolate würden wir als weltoffenen Pfälzer beschreiben. Er vereint internationale Rotwein Schwergewichte mit regionalem Pfälzer Charme. Zwei Seiten, die wir auch bei Winzer Stefan Bietghöfer erkennen. Einerseits das typisch gemütlich gesellige, was die Pfälzer so sympathisch macht. Andererseits super smart, cool und kosmopolitisch. Stefan Bietighöfer, der Ausnahmewinzer aus dem Süden der Pfalz, beweist hier seinen Weitblick und eine gute Intuition. Für seinen Dark Chocolate kombiniert er regionaltypischen Spätburgunder mit großen Namen, wie Syrah und Cabernet Franc. Charakterstarke Rebsorten, denen wegen dem Klimawandel vermutlich die Zukunft gehört.

Der talentierte Winzer weiß die anspruchsvollen Rotwein-Diven elegant zu bändigen. Nicht umsonst bezeichnet er sich selbst mit einem Augenzwinkern als Zirkusdirektor. Seine tierischen Gefährten sind daher auch immer wieder auf den Etiketten seiner Flaschen zu finden. Jedenfalls scheinen sich die internationalen Stars in ihrer neuen Heimat auf dem Weingut Bietighöfer sichtlich wohl zu fühlen. Sie entwickeln hier in der Südpfalz eine kühle Frucht und feine Mineralik. Gemeinsam mit dem eleganten Spätburgunder entsteht eine spannende Rotwein Cuvee mit schokoladigem Schmelz, dunkler Beerenfrucht und einer pikanten Würze. Ein tierisch guter Pfälzer Rotwein, der seinem Namen alle Ehre macht.

Wie schmeckt der Stefan Bietighöfer Dark Chocolate

Der Bietighöfer Dark Chocolate 2023 ist der Nachfolger des beliebten Jahrgang 2021 und knüpft an seinen Vorgängeg geschmacklich nahtlos an. Bei der Verkostung präsentiert sich der Bietighöfer Dark Chocolate wunderbar Violett im Glas. Nicht ganz so tiefdunkel und schwarz wie der Name vielleicht vermuten lässt. Er nimmt jedoch definitiv Bezug auf den Geschmack.

In der Nase drängeln sich unzählige Aromen in den Vordergrund. Dunkle Beerenfrucht wie Cassis, Sauerkirsche, Waldhimbeere und Dörrpflaumen machen den Anfang. Dazu gesellen sich Kakao- und Espressonoten, feine Röstaromen, Lorbeer, sowie etwas Zimt und Minze.

Am Gaumen ist zuerst die elegante Säure präsent. Die Fruchtaromen wiederholen sich und machen Platz für einen schokoladigen Schmelz der den ganzen Mund auskleidet. Bitterschokolade und Kakao machen dem Namen alle Ehre. Den Abschluss bilden eine tolle Kräuterwürze und Kaffeenoten. Ein Wein mit Ecken und Kanten bei dem es viel zu entdecken gibt.

Expertentipp von WEiNDOTCOM: Unbedingt die Flasche rechtzeitig öffnen und dem Wein Zeit geben. Verwende große Gläser und genieße diesen Rotwein bei 15 - 17 Grad. So können sich die vielschichtigen Aromen optimal entfalten.

Rebsorten, Terroir und Weinherstellung

Der Bietighöfer Dark Chocolate ist eine Rotwein Cuvée, die aus den Rebsorten Cabernet Franc, Syrah, Spätburgunder und Pinotage besteht. Der Bio-Rotwein gehört zur Gutswein-Linie von Bietighöfer. Die Stilistik ist puristisch, mit präzisen Aromen und moderatem Alkoholgehalt. Das ziel sind anspruchsvolle Alltagsweine und hervorragende Essensbegleiter.

Die biodynamisch erzeugten Trauben stammen aus verschieden Weingärten rund um Mühlhofen. Die kalkhaltigen Böden sorgen bei allen Bietighöfer Weinen für die typische feingliedrige Mineralik. Ausgebaut wird der Dark Chocolate trocken und für 12 Monate im gebrauchten Barrique.

Unser Fazit zum Stefan Bietighöfer Dark Chocolate 2023

Für uns eine echte Überraschung aus der Gutswein Klasse. Bei der Verkostung ist uns natürlich immer der prägnante Name im Kopf herumgegeistert. Im Glas war der Stefan Bietighöfer Dark Chocolate 2023 erst einmal nicht so dunkel wie erwartet. Doch am Gaumen entfaltet sich sofort seine mystische, dunkelfruchtige, samtige Seele. Alle Daumen gehen nach oben!

Der Dark Chocolate von Stefan Bietighöfer ist nicht nur ein facettenreicher Genusswein, sondern auch ein toller Speisenbegleiter. Das ist auf alle Fälle ein Tipp für Fleischfans. Egal ob Wild, Lamm, Rind oder Edelgeflügel. Der Dark Chocolate kann es mit allen spielend aufnehmen. Die deutsche Rotwein Cuvee mit der feinen Säure und dem zarten Schoko Schmelz ist hierzu die perfekte Begleitung. Achtung: Preis-Leistungs-Tipp!