Was ist Pet Nat Wein oder Sekt

Pet Nat… Plötzlich war er da! Überall! Aus den Hipster Szene Bars der Metropolen ist er nicht mehr wegzudenken. Immer mehr Winzer wagen sich an das sprudelnde In-Getränk. Doch was ist Pet Nat Wein oder Sekt eigentlich? Pet Nat ist eine Abkürzung für französisch Petillant Naturel. Das steht frei übersetzt für „natürlich perlend“. Ist Pet Nat also ein neu erfundenes In-Getränk? Ja und nein: Man könnte eher sagen, Petillant Naturel ist die ursprünglichste und natürlichste Form der Sekterzeugung. Ein altes Handwerk, das gerade zum richtigen Zeitpunkt wiederentdeckt wurde.

Wie wird Pet Nat hergestellt

Dazu müssen wir etwas ausholen und uns kurz den Entstehungsprozess des großen Bruders – des Champagners ansehen. Bei Champagner und klassischem Sekt wird der fertige Grundwein ein zweites Mal in der Flasche vergoren. Dabei erfolgt häufig eine Zugabe von Zucker und Hefe. So entsteht die gewünschte Kohlensäure in der Flasche. Bei Champagner oder Sekt nach der klassischen Methode Champenoise oder Traditionelle wird die Flasche nochmal geöffnet um die Hefe zu entfernen. Dieser Prozess heißt Degorgieren. Oft wird an dieser Stelle noch eine Dosage aus Zucker hinzugefügt, bevor der Sekt endgültig verkorkt wird. Hier wird also nichts dem Zufall überlassen.

Anders beim Petillant Naturel: Hier wird der Most, der bereits angefangen hat zu gären, in eine stabile Flasche gefüllt und druckstabil verschlossen. Zum Beispiel mit einem Kronkorken. Jetzt gärt der Wein spontan weiter. Er entwickelt je nach Zuckergehalt den Alkohol. Außerdem entstehen die wunderbaren Perlen und Aromen, die den Pet Nat Wein zum prickelnden Erlebnis machen. Das war´s! Nichts mit Rütteln, Degorgieren und zusammenmischen. Der Petillant Naturel ist ein echter Naturbursche, der macht was er will. Deshalb wird er auch der Kategorie Naturwein zugeordnet.

Wie schmeckt Pet Nat Wein

Genauso zufällig und spannend wie die Herstellung von Petillant Naturel Weinen ist auch deren Geschmack. Eine echte Wundertüte! Auch für den Winzer ein spannendes Experiment, das sich bei Erfolg wirklich auszahlt. Denn es entsteht teilweise eine feine elegante Mousseux bis hin zu wirklich lebendigem spritzigem Blubber. In vielen Fällen ist hier wirklich Natur Pur im Glas: Denn nicht selten bleibt Pet Nat unfiltriert und ist im Glas ungewöhnlich trüb. Für Pet Nat Neulinge ist das anfangs irritierend. Dem Geschmack tut das jedoch keinen Abbruch. Durch die spontane Gärung entsteht ein aufregender Cocktail an wilden Aromen. Manchmal wie Quitten- oder Rhabarbersaft, Raucharomen, florale Aromen. Jeder Schluck ist eine aufregende Entdeckungsreise. Auch das Spektrum des Restzuckers kann übrigens stark variieren. Von staubtrocken bis hin zu leichter Restsüße darf man bei Pet Nat auf alles gefasst sein.

Woher kommt Petillant Naturel

Entdeckt haben sollen diese Methode der Flaschengärung - wie so viele andere wunderbare Gaumenfreuden - laut diverser Überlieferungen, die Franzosen. Die Franzosen haben für diese Art der Schaumweinbereitung den Begriff „Methode Rurale“ oder „Methode Ancestrale“ geprägt. Sie wird in Frankreich schon seit über 100 Jahren angewendet. Doch unter uns: Wir sind uns absolut sicher, dass UNSER Opa diese Methode in den 70ern erfunden hat. Wer erinnert sich nicht an den Tag als der selbstgebraute und erst kürzlich in Glasflaschen gefüllte Kirschwein, mit einem lauten Knall explodierte. Die komplette Küchendecke erhielt einen neuen rosafarbenen, modern anmutenden Anstrich… Er war einfach seiner Zeit voraus. :-) Aber Spaß beiseite: Wie so viele kulinarische Erfindungen ist auch der Petillant Naturel mit Sicherheit auf einen Zufall zurückzuführen. Wir wollen jedenfalls mehr davon. Chapeau!

Welcher Pet Nat Wein ist der Richtige für mich

Hier gilt es sich wirklich darauf einzulassen und munter drauf los zu testen. Als wir das erste Mal einen Petillant Naturel probiert haben war das eine aufregende Entdeckungsreise. Der 1. Schluck: Erstaunen - Überraschung. Der 2. Schluck: Oh Interessant. Der 3. Schluck: Wow… und irgendwann war es dann echte Pet Nat Liebe! Wer bekommt da nicht gleich Lust, sich durch die bunte Welt des Pet Nat zu probieren. Natürlich wartet auch das WEiNDOTCOM Sortiment hier mit ein paar Highlights auf. Unbedingt ans Herz legen, müssen wir euch an dieser Stelle den Stahl Petillant Naturel Fume vom Winzerhof Stahl. Der geniale und vielfach prämierte Winzer Christian Stahl hat mit seinem Pet Nat Erstlingswerk sofort ins Schwarze getroffen. Mit seinem Pet Nat hat er in der Kategorie Petillant Naturel direkt den 1. Platz beim berühmten Gault Millau geholt. Eine weitere Perle ist der Schembs Petillant Naturel. Ungewöhnlich in jedem Detail. Der Genießer bekommt hier nicht nur einen herausragenden Pet Nat, sondern gleichzeitig auch einen genialen Orange Wein. Arno Schembs hat hier ganz tief in die Trickkiste gegriffen. Er kredenzt uns eine spannende Aromabombe mit feinsten Perlen. Der jüngste Zugang in unserem Sortiment ist der Peth-Wetz Pet Nat. Winzer Shooting-Star Christian Peth zeigt hier was Rivaner kann. Spannung pur! Wir vom WEiNDOTCOM Team sind begeistert. Mit Sicherheit nicht der letzte Pet Nat der bei uns einziehen darf. Ihr dürft also weiter gespannt sein!